FAT BOY

Nos amis de Floride pourraient croire que je me mets à l'anglais mais en fait, ce message n'est là que pour vous faire partager mon superbe petit bijou tout juste arrivé chez nous: mon FAT BOY

Je n'en dit pas plus mais croyez moi, c'est un plaisir à l'état pur, je suis pas certain de piquer beaucoup de recettes aux américains mais personne ne fait mieux qu'eux en terme de moto....

GRATIN DE PATES DE MAMAN

Et oui les amis, de retour de vacances chez mes parents, j'ai pris le temps de noter quelques recettes dont cette première qui me rappelle toute mon enfance et qui fleure bon l'Italie façon LE GARF ou plutôt façon CIVIDATI !

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Nous partirons du principe que ce plat se fait pour au moins 5 personnes : sortez les grands plats et les gourmands ...

On commence par faire cuire 500g de pâte type SEDANI ou à défaut des PENNE dans un grand volume d'eau salée ! On prendra soin d'arrêter la cuisson avant qu'elles soient "al dente" car elles vont cuire une seconde fois au four

Une fois les pâtes cuites, les réserver dans l'écumoire

Prendre un grand plat allant au four et beurrer le fond généreusement avec notre traditionnel beurre demi sel ramolli

Étaler une couche de pâte (les 2/3) dans le fond du plat

Recouvrir de farce à tomates environ 700g - 800g selon votre plat: il faut que les pâtes soient recouvertes

Étaler par dessus une boite de tomates pelées entières sans le jus pour le moment. Prendre soin de couper en deux les tomates

Mettre un verre d'eau dans le jus des tomates qui est encore dans la boite, bien mélanger et verser le tout sur les tomates

Mettre une petite couche de gruyère râpé sur le tout et recouvrir avec le restant des pâtes, on sale et on poivre

Recouvrir généreusement de gruyère et ajouter à nouveau un verre d'eau sur votre gratin pour qu'il soit bien humide car la cuisson au four ne doit pas le rendre sec

Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200°C et on le glisse à mi hauteur pendant environ 3/4 d'heure : vous verrez vous même selon votre four

Je sais, cette photo ne fera pas la Une du prochain "cuisine et vin de France" mais c'est comme ça un vrai gratin de pâtes maison !!! Après .... Et bien après, débrouillez vous comme vous pourrez pour patienter devant votre assiette car c'est très chaud mais c'est terrible !!!!

EPAULE D AGNEAU

Qui pouvait croire que j'allais passer le dimanche de Pâques sans faire une recette d'agneau ???? Recette simplicime mais comme souvent : c'est l'essentiel !

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Cette année, j'ai fait découper en deux mon épaule d'agneau : la partie haute avec os et la partie basse, j'ai pris soin de retirer l'os. Pour ma part, je trouve qu'avec l'os, la viande a un meilleur parfum mais c'est justement pour laisser le choix aux amateurs.

La veille : préparer une marinade avec le jus d'un gros citron, 10cl d'huile d'olives, 3 c.s. de cumin en poudre, deux belles c.s. de thym (je n'avais pas de thym frais... dommage c'est meilleur), 1 c.c. de fleur de sel : mélanger le tout.

Incorporer les morceaux de viandes dans cette marinade, couvrir et laisser 12h au frais

Le jour même

Saisir votre viande sur toutes les faces dans une cocotte dans laquelle vous aurez au préalable fait fondre un peu de beurre clarifié

Retirer l'excédent de jus: réserver

Mettre au four à 200°C pendant 20min à couvert en prenant soin à mi cuisson de badigeonner votre viande avec le jus

Passé ce délai, retirer le couvercle de la cocotte, et refaire cuire pendant 15 minutes en arrosant très régulièrement vos morceaux

Préparer une casserole de flageolets avec 3 gousses d'ails écrasées

A table....

Petite précision, lorsque j'ai remis au four sans le couvercle, j'ai pris soin de recouvrir un des morceau de viande avec du miel : comme cela, on aura vraiment des viandes différentes (avec os, sans os ou caramélisé)... Le principal : amusez vous !