PETITE COMMUNION

Pour celles et ceux qui se demandaient si la petite fille sur l'entête de notre blog a changé: voilà la réponse. Nous avons fêté sa petite communion le WE dernier en famille et elle était superbe ma fille !

Voilà tout ....

FRAISES SUR FOND AU CHOCOLAT

Préchauffer le four à 180°C

Si vous n'avez pas de plaque silicone,chemisez la plaque noire du four d'un papier sufurisé.

Mettre votre bol mélangeur et votre fouet au réfrigérateur (celui qui servira à monter la chantilly).


Le gâteau:

Dans un bain-marie, faire fondre 200g de chocolat noir en morceaux avec 60ml d'eau et 1 cc d'arôme amande

Séparer le jaune et le blanc de 4 oeufs

Monter les oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel

Dans un saladier, blanchir les jeunes d'oeufs ave 100g de sucre semoule. Ajouter le chocolat fondu puis les oeufs en neige

Verser la préparation sur la plaque siliconeet lisser le tout

Faire cuire 6 minutes au four en baissant à 140° le four

Une fois cuit, retirer le gateau du four et laisser le refroidir

Equeuter 500g de fraises et couper les en 2. Dans un bol ,les mélanger à 50g de sucre semoule et un citron pressé

Réserver au frais


La garniture:

Fouetter 50cl de crème entière liquide avec le bol et le fouet que vous aurez tout juste sorti du réfrigérateur

Monter votre chantilly

Quand elle est bien montée , ajouter 25 g de sucre glace et 25g de sucre vanillé

Fouetter à nouveau

Réserver au frais


Le montage:

Une fois que le gateau est refroidi, le retourner très délicatement sur une planche (plus grande que le gâteau.

Le couper en 2 puis en 4

Vous obtiendrez 8 rectangles

Les poser sur le plat final délicatement avec une grande spatule car cette base est très fine et peut se casser très facilement!

Disposez les fraises sur votre lit de chocolat.


Avec une poche à douille, décorer les fraises de chantilly


Il n'y a plus qu'à déguster...

SAMOUSSAS AU THON

Voilà une recette méditerranéenne assez simple et délicieuse à faire pour le soir avec une grosse salade !!!

* * * *

Préchauffer votre four à thermostat 6 (180°C)

Émincer finement un gros oignon et le faire revenir à feu doux avec un peu de beurre et 1/2 verre de vin blanc sec. Assaisonner

Une fois l'oignon "confit", ajouter 250g de thon nature (en boite)

Ajouter 1 c.s. de "Raz el Hanout" avec 10cl de crème liquide

Laisser cuire tranquillement à feu doux pendant 10 minutes et réserver

Faire cuire à la vapeur 5 pomme de terre préalablement épluchées

Les écraser à la fourchette grossièrement et ajouter 1 verre de lait pour garder une consistance assez épaisse mais pas sèche. Assaisonner

Montage:

Découper une feuille de brick en deux demi cercles

Déposer 1 c.s. de pomme de terre

Recouvrir d'1 c.s. du mélange thon / oignons

Recouvrir avec un peu de gruyère râpé (facultatif)

Rabattre la feuille de brick et rouler (vous trouverez l'explication sur les paquets de feuilles de bricks)

Déposer sur une plaque silicone les samoussas

Vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf (facultatif) et enfourner pendant 10 min plutôt en bas de votre four en prenant soin de les retourner régulièrement (2 fois de chaque côté)

La version traditionnelle voudrait qu'on les fasse frire mais ma diététicienne s'y oppose !!! On a mangé tout ça sur un lit de mâche bien assaisonné... Un régal !

FAT BOY

Nos amis de Floride pourraient croire que je me mets à l'anglais mais en fait, ce message n'est là que pour vous faire partager mon superbe petit bijou tout juste arrivé chez nous: mon FAT BOY

Je n'en dit pas plus mais croyez moi, c'est un plaisir à l'état pur, je suis pas certain de piquer beaucoup de recettes aux américains mais personne ne fait mieux qu'eux en terme de moto....

GRATIN DE PATES DE MAMAN

Et oui les amis, de retour de vacances chez mes parents, j'ai pris le temps de noter quelques recettes dont cette première qui me rappelle toute mon enfance et qui fleure bon l'Italie façon LE GARF ou plutôt façon CIVIDATI !

* * *

Nous partirons du principe que ce plat se fait pour au moins 5 personnes : sortez les grands plats et les gourmands ...

On commence par faire cuire 500g de pâte type SEDANI ou à défaut des PENNE dans un grand volume d'eau salée ! On prendra soin d'arrêter la cuisson avant qu'elles soient "al dente" car elles vont cuire une seconde fois au four

Une fois les pâtes cuites, les réserver dans l'écumoire

Prendre un grand plat allant au four et beurrer le fond généreusement avec notre traditionnel beurre demi sel ramolli

Étaler une couche de pâte (les 2/3) dans le fond du plat

Recouvrir de farce à tomates environ 700g - 800g selon votre plat: il faut que les pâtes soient recouvertes

Étaler par dessus une boite de tomates pelées entières sans le jus pour le moment. Prendre soin de couper en deux les tomates

Mettre un verre d'eau dans le jus des tomates qui est encore dans la boite, bien mélanger et verser le tout sur les tomates

Mettre une petite couche de gruyère râpé sur le tout et recouvrir avec le restant des pâtes, on sale et on poivre

Recouvrir généreusement de gruyère et ajouter à nouveau un verre d'eau sur votre gratin pour qu'il soit bien humide car la cuisson au four ne doit pas le rendre sec

Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200°C et on le glisse à mi hauteur pendant environ 3/4 d'heure : vous verrez vous même selon votre four

Je sais, cette photo ne fera pas la Une du prochain "cuisine et vin de France" mais c'est comme ça un vrai gratin de pâtes maison !!! Après .... Et bien après, débrouillez vous comme vous pourrez pour patienter devant votre assiette car c'est très chaud mais c'est terrible !!!!

EPAULE D AGNEAU

Qui pouvait croire que j'allais passer le dimanche de Pâques sans faire une recette d'agneau ???? Recette simplicime mais comme souvent : c'est l'essentiel !

* * *

Cette année, j'ai fait découper en deux mon épaule d'agneau : la partie haute avec os et la partie basse, j'ai pris soin de retirer l'os. Pour ma part, je trouve qu'avec l'os, la viande a un meilleur parfum mais c'est justement pour laisser le choix aux amateurs.

La veille : préparer une marinade avec le jus d'un gros citron, 10cl d'huile d'olives, 3 c.s. de cumin en poudre, deux belles c.s. de thym (je n'avais pas de thym frais... dommage c'est meilleur), 1 c.c. de fleur de sel : mélanger le tout.

Incorporer les morceaux de viandes dans cette marinade, couvrir et laisser 12h au frais

Le jour même

Saisir votre viande sur toutes les faces dans une cocotte dans laquelle vous aurez au préalable fait fondre un peu de beurre clarifié

Retirer l'excédent de jus: réserver

Mettre au four à 200°C pendant 20min à couvert en prenant soin à mi cuisson de badigeonner votre viande avec le jus

Passé ce délai, retirer le couvercle de la cocotte, et refaire cuire pendant 15 minutes en arrosant très régulièrement vos morceaux

Préparer une casserole de flageolets avec 3 gousses d'ails écrasées

A table....

Petite précision, lorsque j'ai remis au four sans le couvercle, j'ai pris soin de recouvrir un des morceau de viande avec du miel : comme cela, on aura vraiment des viandes différentes (avec os, sans os ou caramélisé)... Le principal : amusez vous !

TOURNER LA TETE

Je n'aurai pas la prétention de croire que nos recettes vous font tourner la tête mais nous étions en congés il y a quelques jours et nous en avons profité pour aller au cirque : depuis le temps que je vous dis que nous sommes toujours de grands enfants !!! Après Pinder, nous avons profité du passage du cirque MEDRANO: Bravo les artistes !

La vidéo que je vous propose est un numéro impressionnant qui fait tourner la tête: je sais rien à voir avec notre blog mais en fait, quand on pense aux petits restos qu'on a fait entre autre à Nantes : nous sommes des inconditionnels du restaurant:

LE BOUCHE A OREILLE

14 rue JJ Rousseau

44000 NANTES

Repas lyonnais à gogo et bonne humeur garantie.... On adore !