LASAGNES FROMAGES-BACON-EPINARD

Dans la continuité de nos spécialités italiennes, nous venons de tenter une variante des traditionnelles lasagnes avec .... d'un côté du ring de la ricota et du chèvre frais, de l'autre bacon et épinard frais

* * *

Comme toujours, on commence en préchauffant votre four... ici à 180°C

Dans un saladier, mélanger 500g de ricota et 500g de fromage de chèvre frais et 1 c.c. rase de thym : réserver

Émincer 4 gros oignons et les faire suer avec un peu de beurre demi sel et 10cl de vin blanc sec

Faire une béchamel pas trop ferme : réserver

Faire réduire dans une sauteuse 800g de feuilles d'épinards fraîches et ajouter les oignons : réserver

Couper en dés 300g de bacon : réserver

Commencer à déposer quelques noisettes de beurre dans le fond de votre plat à gratin

Répartir une couche uniforme de pâte à lasagne

Étaler une couche avec les fromages

Déposer une nouvelle couche de pâte à lasagnes

Étaler une couche de béchamel et recouvrir d'une couche d'épinards

Déposer une nouvelle couche de pâte à lasagnes

Étaler une nouvelle couche des fromages et parsemer avec les dés de bacon

... Une couche de pâte

Étaler une nouvelle couche de béchamel et épinards

... Une couche de pâte

Terminer par une couche mêlée de fromage et de béchamel et mettre au four 20 minutes

Verser 1/2 verre de lait sur le plat afin d'imbiber les lasagnes

Passé ce délai, parsemer de parmesan et faire cuire à nouveau 15 minutes

Alors ????

RAVIOLIS FRAIS AU FROMAGE

Préparation de la pate:

Sortir 5 oeufs et 3 c.s. de lait à l'avance: les ingrédients doivent être à température ambiante pour réussir un mélange homogène.

Disposer 500g de farine et 1 pincée de sel sur le plan de travail ,faire un puit

Casser les oeufs au milieu et mélanger avec une fourchette

Incorporer le lait et 1 c.s. d'huile d'olive

Mélanger le tout en travaillant avec le bout des doigts

Pétrir la pâte avec la paume de la main 10 minutes environ

Ajouter régulièrement un peu de farine surtout si vous la sentez encore collante

Quand la pâte devient lisse et brillante, roulez là en boule et laissez la reposer à température ambiante dans un film alimentaire 1 heure

Préparation de la farce:

Mélanger dans un saladier 150g de ricotta , 150 g de parmesan et 150 de chèvre frais.

Ajouter 6 c.s. de basilic en poudre (mais si la saison s'y prete ou que vous en cultivez ,du basilic frais sera beaucoup plus agréable et gouteux), puis poivrez le tout.

Le fromage étant bien salé, inutile d'en rajouter

Réserver le tout au frais au moins 30 minutes

Le montage:

Diviser votre pâte en deux et étaler la le plus finement possible (quisi transparente)

Avec un emporte pièce à raviolis , découpervos raviolis.

Poser au 3/4 une petite boule de farce (cette fois, j ai rajouter un lardon précuits dans chaque)

Plier en deux votre ravioli et façonner votre ravioli en humidifiant le contour afin qu'il ne s'ouvre pas à la cuisson.

La cuisson:

Chauffer une marmite d'eau

Ajouter du gros sel lorsque l'eau bout bien et plonger vos raviolis entre 3 et 4 minutes

Egoutter, rajouter du beurre salé , du basilic et du parmesan et régalez vous .....

Fany s'est éclatée à faire ce plat gourmand et gourmet... Mon grand père maternel, italien, doit être fier de cette belle et bonne recette....

GATEAU ANANAS

Un peu de chaleur dans cette période hivernale...

* * *

Mélanger 100g de beurre ramoli avec 50g de noix de coco râpée

Ajouter 150g de sucre en poudre, 2 oeufs puis 200g de farine et 1 sachet de levure chimique

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène puis ajouter 20cl de lait entier et 1 boite de 300g d'ananas en morceaux - des ananas de Floride pour avoir une petite pensée pour nos amis expatriés -

Réserver le jus

Verser la préparation dans un moule à manqué

Cuire 30 min à 200°C - therm 6-7 - à mi hauteur en prenant soin à mi cuisson de couvrir le gâteau de papier aluminium pour protéger la surface

Pendant ce temps, faire réduire le jus d'ananas avec 100g de sucre et 2 c.s. de rhum brun

Une fois le sirop réduit, incorporer une seconde boîte d'ananas avec son jus, rajouter 50g de sucre et laisser légèrement réduire pour obtenir quelque chose de sirupeux voire légèrement caramélisé

Une fois refroidi, démouler le gâteau, y verser les ananas et le sirop afin que le gâteau soit encore plus moelleux... 3...2....1 : à vos fourchettes !!!