TARTIFLETTE GOURMANDE

Et pourquoi pas une soirée "savoyarde" sans montagne, sans neige, sans ski... juste version plat traditionnel !!!

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Faire cuire 1kg de pommes de terre en prenant soin de laisser la peau et de les cuire au 3/4 mais pas complètement

Les laisser refroidir, les éplucher, les émincer à la mandoline d'une épaisseur d'environ 3 mm: réserver

Prendre 300g de lard en tranche, les couper en gros dés et les jeter dans une casserole sur feu assez vif.

Ajouter trois oignons préalablement émincés assez finement

Remuer très régulièrement et lorsque les oignons ont bien sué, ajouter 10 cl de vin blanc sec

Remuer à nouveau et laisser le temps nécessaire pour que le vin s'évapore: mettre tout cela dans un récipient

Mettre quelques cuillères d'huile dans la casserole, jeter les pommes de terre dedans et remuer sans arrêt pour qu'elles n'attachent pas. Le but n'est pas de les cuire, juste de commencer une coloration et au bout de 2 ou 3 minutes, ajouter le mélange oignons/lard et ajouter 50cl de crème fleurette: et on mélange....

Le but à ce moment est de faire réduire la crème et qu'elle imbibe bien l'ensemble. Vous pouvez ajouter quelques dés de reblochon pour lier la crème.

Prendre un plat, déposer une première couche de pommes de terre, recouvrer de morceaux de reblochon, remettre une seconde couche de pommes de terre et terminer avec un demi reblochon préalablement coupé dans l'épaisseur

Mettre au four 10 à 15 minutes à 180°C

Je la sers avec une belle salade assaisonnée avec échalote (ou oignon rouge), moutarde à l'ancienne, sel, poivre, huile d'olive et vinaigre de vin