Préchauffer le four à 180°C
Si vous n'avez pas de plaque silicone,chemisez la plaque noire du four d'un papier sufurisé.
Mettre votre bol mélangeur et votre fouet au réfrigérateur (celui qui servira à monter la chantilly).
Le gâteau:
Dans un bain-marie, faire fondre 200g de chocolat noir en morceaux avec 60ml d'eau et 1 cc d'arôme amande
Séparer le jaune et le blanc de 4 oeufs
Monter les oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel
Dans un saladier, blanchir les jeunes d'oeufs ave 100g de sucre semoule. Ajouter le chocolat fondu puis les oeufs en neige
Verser la préparation sur la plaque siliconeet lisser le tout
Faire cuire 6 minutes au four en baissant à 140° le four
Une fois cuit, retirer le gateau du four et laisser le refroidir
Equeuter 500g de fraises et couper les en 2. Dans un bol ,les mélanger à 50g de sucre semoule et un citron pressé
Réserver au frais
La garniture:
Fouetter 50cl de crème entière liquide avec le bol et le fouet que vous aurez tout juste sorti du réfrigérateur
Monter votre chantilly
Quand elle est bien montée , ajouter 25 g de sucre glace et 25g de sucre vanillé
Fouetter à nouveau
Réserver au frais
Le montage:
Une fois que le gateau est refroidi, le retourner très délicatement sur une planche (plus grande que le gâteau.
Le couper en 2 puis en 4
Vous obtiendrez 8 rectangles
Les poser sur le plat final délicatement avec une grande spatule car cette base est très fine et peut se casser très facilement!
Disposez les fraises sur votre lit de chocolat.
Avec une poche à douille, décorer les fraises de chantilly
Il n'y a plus qu'à déguster...
