nos vacances d'été 2010

Tout a commencé par un petit passage en bourgogne dans la famille.... bon repas, bon vin, petite journée pêche à la truite.... Tout débute très bien ! J'en ai déjà parlé mais sincèrement: si vous êtes dans le Charolais: vous devez aller chez Frédéric DOUCET à Charolles: il ne va pas tarder à être étoilé et en tout cas il le mérite vraiment: bravo l'artiste

Nous voilà parti à Bordeaux au mariage d'un couple d'ami dont on ne montrera aucune photo de peur d'avoir une demande de droits à l'image par leur directeur artistique ! On les embrasse bien fort car nous ont était super content d'avoir partager cet évènement avec eux!

A Bordeaux, les vaches sont bizarres : regardez vous même:

vous remarquerez que Manon avait l'air heureuse malgré le méchant regard de la vache : sans doute parce qu'elle venait de voir le chocolatier derrière !!!

Une autre version

Et une dernière sachant qu'il y en avait des dizaines : toutes différentes !

Adresse incontournable pour manger des "pasta" comme nulle part :

DA LUIGI Ristorante

23 rue du Pas Saint Georges

33000 BORDEAUX

Nous y avons mangé une assiette de dégustation de charcuterie italienne à tomber et des linguini aux fruits de mer à se relever la nuit.... Accueil très sympa : allez y

Mariage terminé, nous voilà parti dans les Landes

On visitera Bayonne: deux images à retenir

LA tarte : un peu alcoolisée mais une tuerie quand elle est tiède

et le siège de l'atelier du Chocolat: vous savez .... ceux qui font des bouquets de chocolat: c'est autre chose que des roses !!!!

Là, les filles ont découvert que c'était ouvert et qu'il y avait une dégustation à la fin : on s'est gavé !!! Des vrais morfalous..... Sauf moi évidemment : tout dans la retenue comme toujours !

Pour en terminer avec Bayonne, je vous dirai simplement d'aller dans le petit restaurant au pied de la cathédrale : ils font des frites maisons : une tuerie !!! Rien à voir avec des frites habituelles: c'est simple, j'ai redemandé une assiette ! Pour le reste: rien de terrible mais pour les frites: je veux bien vous accompagner.

Après, c'était Mont de Marsan : deux musées très bien !

Dax, on mange bien aussi là bas ! Petit restaurant latin avec une spécialité à base de porc mariné dans des épices à Chorizo.... Je sais pas comment dire : excellent ! Faudra que j'essaie !

Et enfin une petite adresse pour manger des moules excellentes tout prêt des plages de Léon: Oh je sens les mauvaises langues dire : "oui, des moules... boff boff"... Je dis une chose: goûtez et vous en reparlerez :

LA CAVE AUX MOULES

Avenue de l'océan

40660 MOLIETS et MAA

je terminerai juste pour crier une nouvelle fois qu'on mange vraiment en France si on se donne un peu de mal : il y a énormément de mal bouffe mais ceux qui aiment partager: ils nous régalent vraiment..... OUFFFF !

Si ça, c'est pas un appel du pied à mes amis américains préférés pour qu'ils rentrent et que je change de vie pour partager une aventure !!!

A bientôt à tous

PATE CROUTE APERO !!!!!

Et me voilà de retour !!!

Après de très joli mariage à Génissac et des vacances dans les landes (je vous ferai un petit billet sur le sujet très vite) nous voilà revenu dans notre bretagne et compte tenu que nous sommes toujours en vacances: j'ai décidé de tenter un pâté en croûte pour l'apéritif: à vos moules et vos ustensiles !!!
Pour la pâte

Là, aucune hésitation, on fabrique sa pâte et en plus on la fait au saindoux et non au beurre.
En plus, il n'y a pas plus simple:

Dans un saladier, faire un puit avec 400g de farine et mettre au milieu 100g de saindoux ramolli et 1 oeuf entier.

Mélanger le saindoux et l'oeuf avec le bout des doigts et prenant petit à petit la farine.

Intégrer 10cl d'eau préalablement salée et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte: réserver au frais au moins 2h

Pour la farce:

Préparer une marinade avec 20cl de vin blanc, 10cl de cognac, une échalote hachée finement, sel, poivre et 1c.c. de "quatre-épices": réserver

A part, émincer en petits dés: 200g d'échine de porc, 200g de noix de veau, 200g de gorge de porc (à défaut prendre de la poitrine de porc), 150g de foies de volaille et déposer dans la marinade: laisser poser dans cette marinade 12h (perso, je garde les foies en plus gros morceaux)

Passé ce délai, prendre les 2/3 de la viande et la hacher au mixeur, ajouter le reste de la viande et réserver.

Étaler la pâte selon votre moule sur une épaisseur de 5mn. Remplir de farce, bien tasser pour éviter d'avoir des trous dans le pâté. Recouvrir d'une bande de pâte en la soudant aux parois. Faire un petit trou sur le dessus et y mettre une petite cheminée en papier sulfurisé.

Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à 180°C pendant 45min

Laisser refroidir hors du four.

Préparer une gelée au madère (en poudre c'est parfait) et la verser par le petit trou pour remplir le vide à l'intérieur du pâté

Mettre au réfrigérateur pendant 12h à nouveau

Et voilà le résultat