nos vacances d'été 2010

Tout a commencé par un petit passage en bourgogne dans la famille.... bon repas, bon vin, petite journée pêche à la truite.... Tout débute très bien ! J'en ai déjà parlé mais sincèrement: si vous êtes dans le Charolais: vous devez aller chez Frédéric DOUCET à Charolles: il ne va pas tarder à être étoilé et en tout cas il le mérite vraiment: bravo l'artiste

Nous voilà parti à Bordeaux au mariage d'un couple d'ami dont on ne montrera aucune photo de peur d'avoir une demande de droits à l'image par leur directeur artistique ! On les embrasse bien fort car nous ont était super content d'avoir partager cet évènement avec eux!

A Bordeaux, les vaches sont bizarres : regardez vous même:

vous remarquerez que Manon avait l'air heureuse malgré le méchant regard de la vache : sans doute parce qu'elle venait de voir le chocolatier derrière !!!

Une autre version

Et une dernière sachant qu'il y en avait des dizaines : toutes différentes !

Adresse incontournable pour manger des "pasta" comme nulle part :

DA LUIGI Ristorante

23 rue du Pas Saint Georges

33000 BORDEAUX

Nous y avons mangé une assiette de dégustation de charcuterie italienne à tomber et des linguini aux fruits de mer à se relever la nuit.... Accueil très sympa : allez y

Mariage terminé, nous voilà parti dans les Landes

On visitera Bayonne: deux images à retenir

LA tarte : un peu alcoolisée mais une tuerie quand elle est tiède

et le siège de l'atelier du Chocolat: vous savez .... ceux qui font des bouquets de chocolat: c'est autre chose que des roses !!!!

Là, les filles ont découvert que c'était ouvert et qu'il y avait une dégustation à la fin : on s'est gavé !!! Des vrais morfalous..... Sauf moi évidemment : tout dans la retenue comme toujours !

Pour en terminer avec Bayonne, je vous dirai simplement d'aller dans le petit restaurant au pied de la cathédrale : ils font des frites maisons : une tuerie !!! Rien à voir avec des frites habituelles: c'est simple, j'ai redemandé une assiette ! Pour le reste: rien de terrible mais pour les frites: je veux bien vous accompagner.

Après, c'était Mont de Marsan : deux musées très bien !

Dax, on mange bien aussi là bas ! Petit restaurant latin avec une spécialité à base de porc mariné dans des épices à Chorizo.... Je sais pas comment dire : excellent ! Faudra que j'essaie !

Et enfin une petite adresse pour manger des moules excellentes tout prêt des plages de Léon: Oh je sens les mauvaises langues dire : "oui, des moules... boff boff"... Je dis une chose: goûtez et vous en reparlerez :

LA CAVE AUX MOULES

Avenue de l'océan

40660 MOLIETS et MAA

je terminerai juste pour crier une nouvelle fois qu'on mange vraiment en France si on se donne un peu de mal : il y a énormément de mal bouffe mais ceux qui aiment partager: ils nous régalent vraiment..... OUFFFF !

Si ça, c'est pas un appel du pied à mes amis américains préférés pour qu'ils rentrent et que je change de vie pour partager une aventure !!!

A bientôt à tous

PATE CROUTE APERO !!!!!

Et me voilà de retour !!!

Après de très joli mariage à Génissac et des vacances dans les landes (je vous ferai un petit billet sur le sujet très vite) nous voilà revenu dans notre bretagne et compte tenu que nous sommes toujours en vacances: j'ai décidé de tenter un pâté en croûte pour l'apéritif: à vos moules et vos ustensiles !!!
Pour la pâte

Là, aucune hésitation, on fabrique sa pâte et en plus on la fait au saindoux et non au beurre.
En plus, il n'y a pas plus simple:

Dans un saladier, faire un puit avec 400g de farine et mettre au milieu 100g de saindoux ramolli et 1 oeuf entier.

Mélanger le saindoux et l'oeuf avec le bout des doigts et prenant petit à petit la farine.

Intégrer 10cl d'eau préalablement salée et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte: réserver au frais au moins 2h

Pour la farce:

Préparer une marinade avec 20cl de vin blanc, 10cl de cognac, une échalote hachée finement, sel, poivre et 1c.c. de "quatre-épices": réserver

A part, émincer en petits dés: 200g d'échine de porc, 200g de noix de veau, 200g de gorge de porc (à défaut prendre de la poitrine de porc), 150g de foies de volaille et déposer dans la marinade: laisser poser dans cette marinade 12h (perso, je garde les foies en plus gros morceaux)

Passé ce délai, prendre les 2/3 de la viande et la hacher au mixeur, ajouter le reste de la viande et réserver.

Étaler la pâte selon votre moule sur une épaisseur de 5mn. Remplir de farce, bien tasser pour éviter d'avoir des trous dans le pâté. Recouvrir d'une bande de pâte en la soudant aux parois. Faire un petit trou sur le dessus et y mettre une petite cheminée en papier sulfurisé.

Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à 180°C pendant 45min

Laisser refroidir hors du four.

Préparer une gelée au madère (en poudre c'est parfait) et la verser par le petit trou pour remplir le vide à l'intérieur du pâté

Mettre au réfrigérateur pendant 12h à nouveau

Et voilà le résultat

L'ANNEE de CE2 de MANON

Voilà une nouvelle année scolaire dévorée à pleines dents pour Manon alors je voulais lui faire une petite "spéciale 2009-2010"

Avec avant toute chose : LES COPAINS

En cuisine avec Marine...

Au gouter avec Léa et Cassie

Anna et Carla: nos anglaises de plus en plus françaises !!


Alex toujours caline...


Et cette année, c'était également la communion !!!

Le spectacle de danse (Chignon fait chez notre coiffeur préféré: Laurent)


Sans oublier les recettes partagées ....


La neige ... en Bretagne !

La galette: elle a encore eu la fève !!

Le spectacle de l'école avec la kermesse et la merveilleuse Karine : la maîtresse de Manon qui n'a aucun défaut (c'est ce que dit Manon....C'est trop bien d'être maîtresse!)

Voilà ce que je voulais vous faire partager rapidement et encore, j'ai trié car des photos et des vidéos.... Y'en a plein !

Bisou ma chérie

SAUCE A SALADE VERSION FRANTZ....

La règle est la même pour tous: quand quelqu'un me donne sa recette : je la mets sur le site et je laisse à césar ce qui est à césar !!!

Bon Frantz, t'emballe pas, c'est une expression.

Nous voici donc sur une petite recette très sympa d'assaisonnement de salade.

Couper finement une échalote: la mettre dans un saladier

Ajouter 1 c.c. rase de ciboulette fraîche (ou à défaut de la ciboulette congelée)

Ajouter 1/2 c.c. de fond de légumes, 1 c.c de "arôme Saveur de maggi".

Saler et poivrer : on mélange

On prend une belle c.s. de vinaigre balsamique (au madère) dans laquelle vous mélanger 1 grosse c.c. de moutarde : mélanger et verser sur le reste des ingrédients.

Ajouter 3 c.s. d'huile d'olive et mélanger le tout

Cette sauce à salade est super sur une mâche ou sur une belle feuille de chêne. Ce midi, nous l'avons tester avec quelques gésiers et foies de volailles : un délice. Perso, je déglace mes foies de volailles au vinaigre de framboises.... C'est une tuerie !

GATEAU CHOCOLAT- MARSHMALLOWS

Eh oui, c'est la fin de l'année scolaire!

Fini le CE2, mais pas n'importe comment!! Dernier jour, c'était la boum à l'école, Manon a emmené ses spots et en prime un bon goûter pour les copains et les copines.

Voici la recette du gâteau au chocolat:

Préchauffer le four à 160°.

Casser 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faire monter les blancs en neige avec une pointe de sel.

Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat pâtissier.

Mélanger les 4 jaunes avec 150g de sucre .Rajouter 150g de beurre demi-sel fondu et 50g de farine.

Une fois le chocolat fondu, le rajouter à l'appareil. Incorporer délicatement les oeufs en neige.

Mettre votre gâteau au four 25 minutes à 140°.L'idéal étant d'avoir un moule carré ou rectangulaire.

Sortir le gâteau et attendre qu'il tiédisse avant de le démouler et de la couper en 24 carrés.

Le saupoudrer de sucre glace.

Déco:

Sur un pique en bois, mettre un marshmallow et le déposer sur un morceau de gâteau

C'est assez simple mais le résultat est assez "fun" pour nos petits clubbeur de l'école de Riantec!

15 MINUTES CHRONO ...

On a tous des soirs ou on a pas forcément la patate pour se la jouer grand chef mais ce n'est pas pour autant qu'on va direct chercher un truc dans le congélateur !

Je vous propose une petite recette : préparation + cuisson : 15 minutes ! C'est parti...

On émince grossièrement 3 beaux blancs de dinde: ajouter 1 c.c. de colombo et 1 c.c. d'ail en poudre : réserver

On coupe 2 tomates en quartiers, on émince 2 courgettes vertes et 1 jaune : c'est pas parce qu'on a pas trop de temps que ça ne doit pas être joli !).

Dans le mélange de légumes: ajouter 1 c.c. de colombo, sel, poivre: réserver

Mettre votre plancha sur feu vif: déposer sur une moitié vos légumes et sur l'autre la viande: dès que l'un ou l'autre commencent à s'assécher : humidifier avec un peu de vin blanc sec. Vous devez verser votre vin en 3 à 4 fois.

Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement et ajouter à nouveau 1 belle c.c. d'ail en poudre pendant qu'il y a encore un peu de jus de cuisson+vin.

Au bout de 10 minutes : c'est cuit

Retirer du feu et avant de servir : verser une c.s d'huile de cacahuète: mélanger et servir

La photo n'est pas super alléchante mais je vous invite à tenter cette petite recette toute simple et vous m'en direz des nouvelles.

TARTE AUX POMMES ET SON CARAMEL AU BEURRE SALE

Ohh, je sais ..vous allez me dire que ce n'est pas orginal et qu'en plus si vous cherchez bien, je vous ai déjà parlé d'un caramel au beurre salé ! Et bien .....vous avez raison !

Bon maintenant, on y va parce que je trouvais la photo jolie et la tarte était très bonne

On part avec une pâte feuilletée pur beurre toute prête

On l'étale dans un plat à tarte et on la met au frigo pendant la préparation

Prendre 3 belles pommes granny smith

Les couper finement à l'aide d'une mandoline

Laisser mariner les morceaux de pommes dans le jus de deux citrons, une petite c.c. de cannelle et 2 sachets de sucre vanillé: le tout pendant 1h en remuant régulièrement

Une fois le temps écoulé, préchauffer votre four à 180°C

Sortir la pâte, recouvrir e fond de tarte avec quelques c.s. de sucre roux

Etaler les pommes régulièrement (voire la photo) et badigeonner avec la marinade

Passez au four 15 à 20 min en prenant soin de badigeonner à nouveau au moins à deux reprises

5 min avant la fin de cuisson, soupoudrer la tarte avec deux nouveaux sachets de sucre vanillé : le faire caraméliser très légèrement et sortir la tarte

Pour le caramel:

Faire fondre un peu de sucre glace dans une casserole à fond épais

Lorsque vous avez obtenu une coloration marron clair, ajouter deux morceaux de beurre demi sel pour épaissir le mélange et lui donner une belle couleur

Retirer du feu et ajouter un demi pot de crême fleurette jusu'à obtention d'une couleur idéale en prenant soin de mélanger sans arrêt

Couper votre tarte et selon les habitudes :clairsemer votre tarte avec le caramel ou alors mettez le à côté de votre tarte en tout cas: mangez les ensemble ..... Bon appétit