Rien de plus simple pour cette recette qui part toujours du même principe:
On prend un fruit ou un légume, on émince plus ou moins finement (moi, j'aime trouver des morceaux dans mon chutney),
On fait revenir dans l'huile (huile neutre pour les fruits et une huile parfumée pour les légumes ou les champignons) l'oignon (rouge si on veut un chutney doux ou jaune pour les autres)
On jette les fruits ou les légumes dans la casserole, on ajoute sucre (semoule systématiquement mais vous pouvez ajouter des sirop (grenadine par exemple sur un chutney de figues), du vinaigre (de cidre en général)
Vous ajoutez les épices (cumin, curcumin, curry, quatre épices.... selon vos goûts et le résultat attendu)
Et vous faites compoter pendant 2h au moins en remuant régulièrement
Vous entreposez dans un endroit frais et c'est parti !
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