MON RISOTTO

VOILA MA RECETTE DE BASE

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Préparer dans une grande casserole au moins 1 litre de fond blanc. Le faire chauffer et le maintenir toujours bien chaud

Emincer 1 oignon en petits cubes

Dans une casserole à fond épais, mettez une noix de beurre, 2 c.s. d'huile d'olive à fondre

Faire revenir l'échalotte et l'oignon dans la casserole pendant 3 à 4 minutes environ sur feu doux

Ajouter 150g de riz spécial risotto et bien mélanger jusqu'à obtenir un riz translucide et bien brillant soit environ 2 à 3 minutes

Ajouter 15 à 20 cl de vin blanc sec et remuer (il faut que le riz soit presque recouvert). Une fois le vin absorbé, verser une louche de bouillon sur le riz et commencer à remuer. Recommencer à verser une nouvelle louche de bouillon dès que la précédente est absorbée et continuer à remuer pendant toute cette opération

Au bout de 20 minutes environ, le riz est maintenant cuit et vous devez avec une texture pas sèche dutout, votre riz ne doit pas coller comme une boule de pétanque (je l'ai vécu au restaurant : une horreur) ni être dans une soupe !!

Verser 2 belles noix de beurre : mélanger activement pour donner de l'air au risotto

Hors du feu: verser sur le risotto 50 à 150g de parmesan fraichement rapé selon votre goût

Rectifier l'assaisonnement avec un peu de fleur de sel et le poivre du moulin

Mélanger à nouveau et servir aussitôt

Fany rajoute encore un peu de parmesan.... Je la suis par politesse et non par gourmandise ! Vous pouvez, à ce moment, ajouter quelques tranches de Chorizo tout juste passées à la poêle et coupées en dés: c'est joli et le mariage est très sympa. Autre gros classique: quelques asperges vertes et quelques pois mange tout.... Bonne dégustation