Les CHUTNEY.....

Rien de plus simple pour cette recette qui part toujours du même principe:

On prend un fruit ou un légume, on émince plus ou moins finement (moi, j'aime trouver des morceaux dans mon chutney),

On fait revenir dans l'huile (huile neutre pour les fruits et une huile parfumée pour les légumes ou les champignons) l'oignon (rouge si on veut un chutney doux ou jaune pour les autres)

On jette les fruits ou les légumes dans la casserole, on ajoute sucre (semoule systématiquement mais vous pouvez ajouter des sirop (grenadine par exemple sur un chutney de figues), du vinaigre (de cidre en général)

Vous ajoutez les épices (cumin, curcumin, curry, quatre épices.... selon vos goûts et le résultat attendu)

Et vous faites compoter pendant 2h au moins en remuant régulièrement

Vous entreposez dans un endroit frais et c'est parti !

REGLES de BASE pour un FOIE GRAS MI CUIT

Voilà quelques règles:

Pour 1 kg de foie gras (soit environ 2 lobes) : il vous faut 17g de sel fin et 8g de sucre semoule. Ajouter une pointe de couteau de 4 épices ou de muscade et quelques tours de moulin à poivre

Pour la cuisson, une version assez simple et qui fonctionne à priori très très bien: Une fois votre foie gras dénervé, vous le passez dans un saladier rempli d'eau froide additionnée de beaucoup de glace et du gros sel pendant 5 minutes.

Prendre une plaque allant au four, filmer avec du papier étirable, déposer vos morceau de foie gras sans les superposer, assaisonner des deux côtés avec la totalité de votre mélange (sel, sucre ....). Recouvrir d'un nouveau film étirable.

Préchauffer votre four à 80-90°C et enfourner pendant 20min : vos foie doivent être à 50°C à coeur après ce délai

Retirer du four, déposer vos foie dans une terrine. Presser sans trop la terrine et réserver au frais pendant quelques jours avant de déguster

Vous pouvez également prévoir, après avoir pressé votre terrine, de mettre votre terrine 2h au frais, passé ce délai: recouvrir votre terrine avec un peu de graisse liquide des foie pour en protéger la surface.

Dans un autre registre:

Lorsque vous avez une terrine qui est prête, vous pouvez faire des boules avec une cuillère parisienne, réserver

Vous prenez des tranches de pain d'épice que vous passez légèrement sous le grill du four pour les faire roussir et les assécher: les faire refroidir, les écraser pour obtenir une chapelure.

Rouler vos boules de foie gras dans la chapelure de pain de mie et vous avez deux solutions:

- passez quelques secondes sous un grill très chaud
- vous les réservez dans un endroit frais mais pas froid

Sur une salade c'est une tuerie

MA TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD

FIN D'ANNEE RIME AVEC BIEN MANGER !

Je me suis à nouveau testé avec le foie gras de canard.

Premier petit truc: éviter des foies de plus de 550g pièce car il parait que sinon, le foie perdra beaucoup trop de gras.

Pour cette recette toute simple, on commence à dénerver le foie gras : je vous laisse parcourir les nombreux sites ou vidéos sur youtube.fr ou sur cuisinetv.fr pour connaitre la technique.

Une foie cette étape passée, vous mettez vos morceaux de foie dans un sac en plastique avec 11g de sel fin, 5g de sucre semoule et 2g de poivre du moulin (j'avais un total de 676g de foie)

Ajouter 3 pincées de "Quatres épices" et 50cl de cognac.

Vous fermez votre sac et vous faites en sorte que le mélange prenne bien en retournant le sac de nombreuses fois.

Passé 2h, vous sortez les morceaux, vous les déposez dans un terrine sans poser le couvercle

Préchauffer votre four à 150°C

Vous préparez un bain marie de 6 fois le poids de votre foie gras en prenant soin de chauffer cette eau à 70°C.

Déposer votre terrine dans ce bain marie et enfourner pour 40min.

Passé ce délai, sortir la terrine, vider la quasi totalité du gras qui est maitenant liquide.

Presser la terrine et a mettre au régrigérateur pendant toute la nuit.

Le lendemain, enlever le poids et réserver la terrine au frais pendant 5 jours

Maintenant, bon appétit

GRATIN DE SAUCISSE DE MORTEAU

C'est pas ma faute... c'est la météo !! Il ferait beau et chaud, j'aurai pas été tenté par ce plat !!!

Bon, en plus, je suis tombé sur cette pomme de terre :

Quand je vous dis que la cuisine c'est fait avec amour ! Pas mal non ?

Et pour finir, on arrive à la pièce maîtresse :

Bon, on a tout, il nous faudra une bonne crème entière et un excellent comté fermier pour assurer le tout !

On attaque:

Faire pocher la saucisse départ eau froide et cuisson sans ébullition pour éviter qu'elle n'éclate et surtout : on ne pique pas la saucisse !

Après 20 à 30 minutes: selon taille de la saucisse, on sort la saucisse, selon son choix, on retire la peau (pas pour moi), on coupe en rondelles et on réserve.

Pendant ce temps, on aura pris soin de cuire 1,5 kilo de pommes de terre, selon la variété, on épluche et on coupe en grosses rondelles ces pommes de terre.

DRESSAGE:

On alterne tout simplement saucisse et pommes de terre, on recouvre d'une couche (pas trop tout de même) de crème épaisse préalablement chauffée et assaisonnée avec : sel, poivre, 1c.c. de moutarde, 1 c.s. de vinaigre de riz (et muscade si on aime)

Recouvrir d'une couche de Comté râpé (pas en sachet, un morceau que vous râperez au dernier moment... Je compte sur vous)

Enfourner à 160°C pendant 20 minutes et à l'attaque ....

C'est le genre de plat qui nous réconcilie avec l'hiver !!!

TAJINE DE VEAU ET SES LEGUMES DE SAISON

Partant du principe qu'on utilise pour l'essentiel les légumes de saison, je me suis lancé dans une version personnelle du tajine sachant qu'il existe autant de version que de jour dans l'année !

LA MARINADE:

Couper en gros dés 1kg de noix de veau dégraissée

Ajouter le jus d'un gros citron, 1 c.c. de Ras el Hanout, sel, poivre et laisser mariner pendant 2h environ.

PRÉPARATION:

Découper 2 petites courgettes en lamelles, 2 beaux oignons en fines lamelles, écraser 3 gousses d'ail, couper en petits morceaux 3 petits navet, 3 carottes et ajouter 1 petit poivron vert ciselé et 1 autre rouge

Dans une cocotte à fond épais: jeter votre veau sans la marinade dans un peu d'huile et beurre demi sel fondu: faire revenir sur feu vif en remuant.

Singer vos morceaux de veaux et poursuivre la cuisson 1 à 2 min pour faire roussir le tout: retirer votre viande.

Mettre un peu de beurre demi sel dans la cocotte et ajouter les différents légumes du plus dur (type navet, carottes) pendant quelques minutes, ajouter les derniers et faire revenir pendant quelques minutes avec 1/2 c.c. de thym.

Ajouter votre viande et mélanger

Reprendre a marinade du départ à base de citron et épice: ajouter 250ml d'eau, 3 c.c. de concentré de tomates, sel, poivre et 100ml de vin blanc sec.

Ajouter cette marinade à votre plat en rectifiant éventuellement le Ras e Hanout si besoin.

Couvrir le tout et laisser mijoter à petit feu pendant 1h au moins.

Passé ce délai, retirer le couvercle pour permettre à votre sauce de s'évaporer un peu et obtenir une sauce un peu plus "onctueuse et épaisse".

Votre plat est terminé: vous pouvez le laisser de côté jusqu'au lendemain : idéal pour laisser le temps aux parfums de se mêler sinon: ..bon appétit

TARTINE MAISON

Me voilà de retour après une longue absence ... Merci à ceux qui m'ont pressé pour remettre le couvert !

Je reprends ce blog avec une idée de tartine certes pas incroyable mais en fait, le sens de ce blog est bien de faire du simple, bon et agréable à l'oeil et en bouche ....

POUR LA TARTINE

Mettre dans un bol de robot: 3 c.s. de son de blé, 6 c.s. de son d'avoine, 3 oeufs entiers, 6 c.s. de fromage 0%, 1/2 c.c. de paprika doux, 1/2 c.c. de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre, 1 sachet de levure chimique: mélanger au robot pendant quelques minutes pour avoir une texture homogène

Mettre dans un récipient allant au Micro Onde et faire chauffer 3 bonnes min.

Sortir, étaler cette pâte sur une feuille de papier cuisson ou une plaque de cuisson. répartir de manière homogène sur quelques millimètres d'épaisseur et passer sous le grill 4min de chaque côté. Réserver

POUR LE FROMAGE:

Prendre 4 carré frais, 1/2 fromage de chèvre frais : écraser à la fourchette avec un peu de fleur de sel, le jus d'1/2 citron, du poivre du moulin et un peu de persil frais ciselé. Réserver

PRÉPARATION de la VINAIGRETTE :

Voir vinaigrette préparée en Juillet 2010

LE DRESSAGE:

Couper un rectangle de la galette, étaler un peu de fromage préparé par dessus, recouvrir d'un peu de roquette fraîche (préalablement mélangée à votre sauce vinaigrette).

Déposer par dessus quelques tranches de viande de grisons

Parsemer de quelques filets de poivrons marinés

Bon, je vous laisse, la mienne m'attend et Manon n'arrête pas de la regarder !!!

Bientôt de retour....

J'ai eu plusieurs grognements voire plaintes concernant mon mutisme ces derniers temps sur le blog .... Des recettes et de bonnes nouvelles autour de l'alimentation, il y a de quoi faire mais vous n'êtes pas sans savoir que je fais un régime depuis quelques temps et c'est la principale raison à ce silence.

Pour une fois, je tente un régime ... Avec deux constats:

- ça marche plutôt bien : j'en suis à -9 kilos !

- je n'ai pas eu faim une seule fois.... Et ça je le dois à notre Dukan national !!!

ohh, je sais, ce n'est pas original, on l'étale dans toutes les librairies depuis 6 mois !

En tout cas, pour moi, ça marche très bien et Fany aussi....

Alors patience, j'ai pleins de choses à vous présenter mais ça ne va pas tarder..... Merci encore de votre fidélité même si les commentaires sont toujours trop rares sur le blog !

ps: j'en profite pour vous donner l'adresse du blog de Fany qu'elle a mis en place dans le cadre de sa nouvelle activité professionnelle: tout se passe super bien et je suis très très fier d'elle en tout cas.

http://fanycontelesbebes.blogspot.com/

nos vacances d'été 2010

Tout a commencé par un petit passage en bourgogne dans la famille.... bon repas, bon vin, petite journée pêche à la truite.... Tout débute très bien ! J'en ai déjà parlé mais sincèrement: si vous êtes dans le Charolais: vous devez aller chez Frédéric DOUCET à Charolles: il ne va pas tarder à être étoilé et en tout cas il le mérite vraiment: bravo l'artiste

Nous voilà parti à Bordeaux au mariage d'un couple d'ami dont on ne montrera aucune photo de peur d'avoir une demande de droits à l'image par leur directeur artistique ! On les embrasse bien fort car nous ont était super content d'avoir partager cet évènement avec eux!

A Bordeaux, les vaches sont bizarres : regardez vous même:

vous remarquerez que Manon avait l'air heureuse malgré le méchant regard de la vache : sans doute parce qu'elle venait de voir le chocolatier derrière !!!

Une autre version

Et une dernière sachant qu'il y en avait des dizaines : toutes différentes !

Adresse incontournable pour manger des "pasta" comme nulle part :

DA LUIGI Ristorante

23 rue du Pas Saint Georges

33000 BORDEAUX

Nous y avons mangé une assiette de dégustation de charcuterie italienne à tomber et des linguini aux fruits de mer à se relever la nuit.... Accueil très sympa : allez y

Mariage terminé, nous voilà parti dans les Landes

On visitera Bayonne: deux images à retenir

LA tarte : un peu alcoolisée mais une tuerie quand elle est tiède

et le siège de l'atelier du Chocolat: vous savez .... ceux qui font des bouquets de chocolat: c'est autre chose que des roses !!!!

Là, les filles ont découvert que c'était ouvert et qu'il y avait une dégustation à la fin : on s'est gavé !!! Des vrais morfalous..... Sauf moi évidemment : tout dans la retenue comme toujours !

Pour en terminer avec Bayonne, je vous dirai simplement d'aller dans le petit restaurant au pied de la cathédrale : ils font des frites maisons : une tuerie !!! Rien à voir avec des frites habituelles: c'est simple, j'ai redemandé une assiette ! Pour le reste: rien de terrible mais pour les frites: je veux bien vous accompagner.

Après, c'était Mont de Marsan : deux musées très bien !

Dax, on mange bien aussi là bas ! Petit restaurant latin avec une spécialité à base de porc mariné dans des épices à Chorizo.... Je sais pas comment dire : excellent ! Faudra que j'essaie !

Et enfin une petite adresse pour manger des moules excellentes tout prêt des plages de Léon: Oh je sens les mauvaises langues dire : "oui, des moules... boff boff"... Je dis une chose: goûtez et vous en reparlerez :

LA CAVE AUX MOULES

Avenue de l'océan

40660 MOLIETS et MAA

je terminerai juste pour crier une nouvelle fois qu'on mange vraiment en France si on se donne un peu de mal : il y a énormément de mal bouffe mais ceux qui aiment partager: ils nous régalent vraiment..... OUFFFF !

Si ça, c'est pas un appel du pied à mes amis américains préférés pour qu'ils rentrent et que je change de vie pour partager une aventure !!!

A bientôt à tous

PATE CROUTE APERO !!!!!

Et me voilà de retour !!!

Après de très joli mariage à Génissac et des vacances dans les landes (je vous ferai un petit billet sur le sujet très vite) nous voilà revenu dans notre bretagne et compte tenu que nous sommes toujours en vacances: j'ai décidé de tenter un pâté en croûte pour l'apéritif: à vos moules et vos ustensiles !!!
Pour la pâte

Là, aucune hésitation, on fabrique sa pâte et en plus on la fait au saindoux et non au beurre.
En plus, il n'y a pas plus simple:

Dans un saladier, faire un puit avec 400g de farine et mettre au milieu 100g de saindoux ramolli et 1 oeuf entier.

Mélanger le saindoux et l'oeuf avec le bout des doigts et prenant petit à petit la farine.

Intégrer 10cl d'eau préalablement salée et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte: réserver au frais au moins 2h

Pour la farce:

Préparer une marinade avec 20cl de vin blanc, 10cl de cognac, une échalote hachée finement, sel, poivre et 1c.c. de "quatre-épices": réserver

A part, émincer en petits dés: 200g d'échine de porc, 200g de noix de veau, 200g de gorge de porc (à défaut prendre de la poitrine de porc), 150g de foies de volaille et déposer dans la marinade: laisser poser dans cette marinade 12h (perso, je garde les foies en plus gros morceaux)

Passé ce délai, prendre les 2/3 de la viande et la hacher au mixeur, ajouter le reste de la viande et réserver.

Étaler la pâte selon votre moule sur une épaisseur de 5mn. Remplir de farce, bien tasser pour éviter d'avoir des trous dans le pâté. Recouvrir d'une bande de pâte en la soudant aux parois. Faire un petit trou sur le dessus et y mettre une petite cheminée en papier sulfurisé.

Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à 180°C pendant 45min

Laisser refroidir hors du four.

Préparer une gelée au madère (en poudre c'est parfait) et la verser par le petit trou pour remplir le vide à l'intérieur du pâté

Mettre au réfrigérateur pendant 12h à nouveau

Et voilà le résultat

L'ANNEE de CE2 de MANON

Voilà une nouvelle année scolaire dévorée à pleines dents pour Manon alors je voulais lui faire une petite "spéciale 2009-2010"

Avec avant toute chose : LES COPAINS

En cuisine avec Marine...

Au gouter avec Léa et Cassie

Anna et Carla: nos anglaises de plus en plus françaises !!


Alex toujours caline...


Et cette année, c'était également la communion !!!

Le spectacle de danse (Chignon fait chez notre coiffeur préféré: Laurent)


Sans oublier les recettes partagées ....


La neige ... en Bretagne !

La galette: elle a encore eu la fève !!

Le spectacle de l'école avec la kermesse et la merveilleuse Karine : la maîtresse de Manon qui n'a aucun défaut (c'est ce que dit Manon....C'est trop bien d'être maîtresse!)

Voilà ce que je voulais vous faire partager rapidement et encore, j'ai trié car des photos et des vidéos.... Y'en a plein !

Bisou ma chérie

SAUCE A SALADE VERSION FRANTZ....

La règle est la même pour tous: quand quelqu'un me donne sa recette : je la mets sur le site et je laisse à césar ce qui est à césar !!!

Bon Frantz, t'emballe pas, c'est une expression.

Nous voici donc sur une petite recette très sympa d'assaisonnement de salade.

Couper finement une échalote: la mettre dans un saladier

Ajouter 1 c.c. rase de ciboulette fraîche (ou à défaut de la ciboulette congelée)

Ajouter 1/2 c.c. de fond de légumes, 1 c.c de "arôme Saveur de maggi".

Saler et poivrer : on mélange

On prend une belle c.s. de vinaigre balsamique (au madère) dans laquelle vous mélanger 1 grosse c.c. de moutarde : mélanger et verser sur le reste des ingrédients.

Ajouter 3 c.s. d'huile d'olive et mélanger le tout

Cette sauce à salade est super sur une mâche ou sur une belle feuille de chêne. Ce midi, nous l'avons tester avec quelques gésiers et foies de volailles : un délice. Perso, je déglace mes foies de volailles au vinaigre de framboises.... C'est une tuerie !

GATEAU CHOCOLAT- MARSHMALLOWS

Eh oui, c'est la fin de l'année scolaire!

Fini le CE2, mais pas n'importe comment!! Dernier jour, c'était la boum à l'école, Manon a emmené ses spots et en prime un bon goûter pour les copains et les copines.

Voici la recette du gâteau au chocolat:

Préchauffer le four à 160°.

Casser 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faire monter les blancs en neige avec une pointe de sel.

Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat pâtissier.

Mélanger les 4 jaunes avec 150g de sucre .Rajouter 150g de beurre demi-sel fondu et 50g de farine.

Une fois le chocolat fondu, le rajouter à l'appareil. Incorporer délicatement les oeufs en neige.

Mettre votre gâteau au four 25 minutes à 140°.L'idéal étant d'avoir un moule carré ou rectangulaire.

Sortir le gâteau et attendre qu'il tiédisse avant de le démouler et de la couper en 24 carrés.

Le saupoudrer de sucre glace.

Déco:

Sur un pique en bois, mettre un marshmallow et le déposer sur un morceau de gâteau

C'est assez simple mais le résultat est assez "fun" pour nos petits clubbeur de l'école de Riantec!

15 MINUTES CHRONO ...

On a tous des soirs ou on a pas forcément la patate pour se la jouer grand chef mais ce n'est pas pour autant qu'on va direct chercher un truc dans le congélateur !

Je vous propose une petite recette : préparation + cuisson : 15 minutes ! C'est parti...

On émince grossièrement 3 beaux blancs de dinde: ajouter 1 c.c. de colombo et 1 c.c. d'ail en poudre : réserver

On coupe 2 tomates en quartiers, on émince 2 courgettes vertes et 1 jaune : c'est pas parce qu'on a pas trop de temps que ça ne doit pas être joli !).

Dans le mélange de légumes: ajouter 1 c.c. de colombo, sel, poivre: réserver

Mettre votre plancha sur feu vif: déposer sur une moitié vos légumes et sur l'autre la viande: dès que l'un ou l'autre commencent à s'assécher : humidifier avec un peu de vin blanc sec. Vous devez verser votre vin en 3 à 4 fois.

Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement et ajouter à nouveau 1 belle c.c. d'ail en poudre pendant qu'il y a encore un peu de jus de cuisson+vin.

Au bout de 10 minutes : c'est cuit

Retirer du feu et avant de servir : verser une c.s d'huile de cacahuète: mélanger et servir

La photo n'est pas super alléchante mais je vous invite à tenter cette petite recette toute simple et vous m'en direz des nouvelles.

TARTE AUX POMMES ET SON CARAMEL AU BEURRE SALE

Ohh, je sais ..vous allez me dire que ce n'est pas orginal et qu'en plus si vous cherchez bien, je vous ai déjà parlé d'un caramel au beurre salé ! Et bien .....vous avez raison !

Bon maintenant, on y va parce que je trouvais la photo jolie et la tarte était très bonne

On part avec une pâte feuilletée pur beurre toute prête

On l'étale dans un plat à tarte et on la met au frigo pendant la préparation

Prendre 3 belles pommes granny smith

Les couper finement à l'aide d'une mandoline

Laisser mariner les morceaux de pommes dans le jus de deux citrons, une petite c.c. de cannelle et 2 sachets de sucre vanillé: le tout pendant 1h en remuant régulièrement

Une fois le temps écoulé, préchauffer votre four à 180°C

Sortir la pâte, recouvrir e fond de tarte avec quelques c.s. de sucre roux

Etaler les pommes régulièrement (voire la photo) et badigeonner avec la marinade

Passez au four 15 à 20 min en prenant soin de badigeonner à nouveau au moins à deux reprises

5 min avant la fin de cuisson, soupoudrer la tarte avec deux nouveaux sachets de sucre vanillé : le faire caraméliser très légèrement et sortir la tarte

Pour le caramel:

Faire fondre un peu de sucre glace dans une casserole à fond épais

Lorsque vous avez obtenu une coloration marron clair, ajouter deux morceaux de beurre demi sel pour épaissir le mélange et lui donner une belle couleur

Retirer du feu et ajouter un demi pot de crême fleurette jusu'à obtention d'une couleur idéale en prenant soin de mélanger sans arrêt

Couper votre tarte et selon les habitudes :clairsemer votre tarte avec le caramel ou alors mettez le à côté de votre tarte en tout cas: mangez les ensemble ..... Bon appétit

LES TROIS GOURMANDES

Juste une petite photo de Manon avec ses deux copines : les trois sont de véritables coquines et en plus elles sont gourmandes !!!

Bisous les filles

BOUILLON PIQUANT DE CREVETTES ET NOIX DE PETONCLES

Cette recette est toute simple:

Décortiquer 1 kg de crevettes de belle taille, les faire mariner dans le jus d'un citron jaune, 1 c.c. de paprika doux, un peu de piment de cayenne (selon le résultat désiré, vous en mettrez entre quelques pincées et 1 c.c. rase). Fleur de sel, poivre du moulin.

Ajouter 600g de noix de pétoncles fraîches: mélanger le tout

Jeter le tout dans un wok bien chaud, faire suer les "bêbêtes" : vous devez avoir pas mal d'eau : il ne faut pas l'enlever : vous ajoutez même 50 cl de vin blanc sec.

Prendre soin de remuer régulièrement et ajouter une grosse c.s. d'ail séché en poudre: mélanger à nouveau pour que l'ail recouvre tout les morceaux: c'est prêt

On sert super chaud et on déguste sans limite !!!

Moi perso, je coupe les crevettes sur le dos dans le sens de la longueur pour retirer le filament plein de ... je sais pas quoi et je veux pas savoir!!! C'est meilleur en tout cas et ça prend pas toute la nuit pour le faire !

LEGUMES A LA PLANCHA

L'été arrive... C'est ici la période des langoustines, des araignées, on trouve des poissons fantastiques et la période de la pêche à pied devient vraiment sympa !



Je vous parle de tout cela car je vous ferai un petit billet sur la bretagne bientôt.


Comme le montre le titre de ce message, je voulais simplement vous glisser une petite recette de légumes ....(ça sent le régime!)

En fait, vous prenez quelques courgettes vertes ou jaunes : ici ce sont des jaunes ! Vous les émincez.

Prenez une bottes d'oignons rouges nouveaux et vous les coupez en deux dans le sens de la longueur.

Vous prenez un poivron vert que vous émincez également.

Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez une c.c. de thym séché, une petite c.c. de fleur de sel, 2 c.s. de vinaigre de riz, un peu d'huile d'olives, quelques tours de moulin à poivre, 20 cl de vin blanc sec et une bonne c.s. de fond de veau en poudre.


Faire mariner pendant 1h ou 2 au frais.

Mettre sur la plancha bien chaude, mélanger régulièrement et lorsque les légumes sont un peu secs, humidifiez avec du vin blanc.


C'est tout bête mais vous allez vous régaler: craquants ou fondants c'est selon votre goût !

COEUR DE CHOCOLAT et ses FRAMBOISES FRAICHES

Prechauffer le four 150°.

Les gâteaux:

Casser 6 oeufs et séparer les blancs des jaunes

Faire fondre 200g de chocolat noir dans une casserole au bain-marie.Hors du feu, ajouter en remuant à l'aide d'un fouet les jaunes, 200g de beurre doux, 200g de sucre semoule, 1 verre de liqueur de noisettes (ou tout autre, selon vos goûts) et 2 c.s. de farine.

Monter les blancs en neige et les mélanger à l'appareil.

Remplir vos moules en forme de coeur et mettez au four 15 à 20 minutes.

Quand la lame du couteau ressort à peine sèche , il est prêt.

Le coulis de framboises:

Dans une casserole, faire chauffer 150g de framboises fraiches ou surgelés (décongelées au préalable au micro-onde) avec 50 g de sucre.

En cuisant, les framboises s'écrasent et le tout s'amagalme bien.

Transvaser le tout dans un bol en le passant au chinois afin de ne garder que le jus des framboises.

Pour le montage, saupoudrer les gâteaux et les framboises fraiches posées autour de sucre glace, sans oublier d' intégrer biensûr le coulis de framboises!

Encore un dessert de gourmet gourmand pas compliqué mais qui se mange par deux ... au minimum...

PETITE COMMUNION

Pour celles et ceux qui se demandaient si la petite fille sur l'entête de notre blog a changé: voilà la réponse. Nous avons fêté sa petite communion le WE dernier en famille et elle était superbe ma fille !

Voilà tout ....

FRAISES SUR FOND AU CHOCOLAT

Préchauffer le four à 180°C

Si vous n'avez pas de plaque silicone,chemisez la plaque noire du four d'un papier sufurisé.

Mettre votre bol mélangeur et votre fouet au réfrigérateur (celui qui servira à monter la chantilly).


Le gâteau:

Dans un bain-marie, faire fondre 200g de chocolat noir en morceaux avec 60ml d'eau et 1 cc d'arôme amande

Séparer le jaune et le blanc de 4 oeufs

Monter les oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel

Dans un saladier, blanchir les jeunes d'oeufs ave 100g de sucre semoule. Ajouter le chocolat fondu puis les oeufs en neige

Verser la préparation sur la plaque siliconeet lisser le tout

Faire cuire 6 minutes au four en baissant à 140° le four

Une fois cuit, retirer le gateau du four et laisser le refroidir

Equeuter 500g de fraises et couper les en 2. Dans un bol ,les mélanger à 50g de sucre semoule et un citron pressé

Réserver au frais


La garniture:

Fouetter 50cl de crème entière liquide avec le bol et le fouet que vous aurez tout juste sorti du réfrigérateur

Monter votre chantilly

Quand elle est bien montée , ajouter 25 g de sucre glace et 25g de sucre vanillé

Fouetter à nouveau

Réserver au frais


Le montage:

Une fois que le gateau est refroidi, le retourner très délicatement sur une planche (plus grande que le gâteau.

Le couper en 2 puis en 4

Vous obtiendrez 8 rectangles

Les poser sur le plat final délicatement avec une grande spatule car cette base est très fine et peut se casser très facilement!

Disposez les fraises sur votre lit de chocolat.


Avec une poche à douille, décorer les fraises de chantilly


Il n'y a plus qu'à déguster...

SAMOUSSAS AU THON

Voilà une recette méditerranéenne assez simple et délicieuse à faire pour le soir avec une grosse salade !!!

* * * *

Préchauffer votre four à thermostat 6 (180°C)

Émincer finement un gros oignon et le faire revenir à feu doux avec un peu de beurre et 1/2 verre de vin blanc sec. Assaisonner

Une fois l'oignon "confit", ajouter 250g de thon nature (en boite)

Ajouter 1 c.s. de "Raz el Hanout" avec 10cl de crème liquide

Laisser cuire tranquillement à feu doux pendant 10 minutes et réserver

Faire cuire à la vapeur 5 pomme de terre préalablement épluchées

Les écraser à la fourchette grossièrement et ajouter 1 verre de lait pour garder une consistance assez épaisse mais pas sèche. Assaisonner

Montage:

Découper une feuille de brick en deux demi cercles

Déposer 1 c.s. de pomme de terre

Recouvrir d'1 c.s. du mélange thon / oignons

Recouvrir avec un peu de gruyère râpé (facultatif)

Rabattre la feuille de brick et rouler (vous trouverez l'explication sur les paquets de feuilles de bricks)

Déposer sur une plaque silicone les samoussas

Vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf (facultatif) et enfourner pendant 10 min plutôt en bas de votre four en prenant soin de les retourner régulièrement (2 fois de chaque côté)

La version traditionnelle voudrait qu'on les fasse frire mais ma diététicienne s'y oppose !!! On a mangé tout ça sur un lit de mâche bien assaisonné... Un régal !

FAT BOY

Nos amis de Floride pourraient croire que je me mets à l'anglais mais en fait, ce message n'est là que pour vous faire partager mon superbe petit bijou tout juste arrivé chez nous: mon FAT BOY

Je n'en dit pas plus mais croyez moi, c'est un plaisir à l'état pur, je suis pas certain de piquer beaucoup de recettes aux américains mais personne ne fait mieux qu'eux en terme de moto....